Massa Choux

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Aprenda a preparar uma das massas mais utilizadas na confeitaria francesa, com esses truques e técnicas você fará a Massa Choux perfeita em casa!

INGREDIENTES

  • 240ml (1 xícara) água
  • 110g (9 colheres de sopa) de manteiga
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 140g (1 xícara + 2 colheres de sopa) de farinha de trigo
  • 4-5 ovos

INSTRUÇÕES

  1. Em uma panela, adicionar a água, a manteiga, o açúcar e o sal.
  2. Quando a mistura começar a ferver, desligar o fogo e adicionar a farinha de uma única vez.
  3. Mexer bem e voltar a panela para o fogo baixo.
  4. Cozinhar a massa até soltar do fundo da panela (quando se forma uma fina película de massa no fundo da panela) e formar uma bola.
  5. Dispor a massa em uma tigela e mexer bem até esfriar.
  6. Com a massa fria, adicionar os ovos um a um, incorporando bem a cada adição.
  7. A massa tem de estar lisa e brilhante. Não pode estar muito mole, precisa estar elástica o suficiente para ser capaz de manter seu formato ao ser modelada.
  8. Transferir a massa para uma manga de confeiteiro e ela está pronta para o uso.
  9. Formatar conforme pede a receita, sobre uma forma coberta com papel manteiga ou tapete de silicone.
  10. Assar em forno preaquecido a 200 graus por cerca de 40min ou até começarem a dourar. Quando estiverem douradas, terminar de assar em 180 graus com o forno entreaberto.
  11. Dispor em uma grade e deixar esfriar.

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